Bio-ingénieur marié à une Tchèque
Pourquoi j’ai choisi le secteur brassicole?
Par amour du produit et de la technique. J’ai obtenu mon diplôme en 1998 comme bio-ingénieur et j’ai toujours travaillé dans le secteur du process et de la chimie.
Aussi: par amour pour ma femme tchèque. Les Tchèques et la bière, c’est comme les Français et le vin. Le pays est rempli de brasseries et la bière y coule à flots. Mon épouse me met au défi de combiner le meilleur de nos 2 cultures brassicoles et ce défi, je le relève haut la main.
Un brasseur avec un faible pour les paysages vallonnés
Pourquoi le nom Viridis Vallis ou la vallée verte? J’ai un faible pour les collines vertes, les régions aux pentes douces et les vallées aux villages charmants. J’aime l’Autriche. Et même si la Flandre n’est pas aussi montagneuse, la commune verte et vallonnée de Hoeilaart dans le Brabant flamand a quand même conquis mon cœur.
La mission: redonner à Hoeilaart sa propre brasserie
Avant, Hoeilaart possédait 2 brasseries. La brasserie ‘L’Aigle’ et la brasserie ‘Vanlier-Groenendael’. Cette dernière a fermé ses portes en 1962 et depuis lors, la commune a dû vivre sans brasserie. C’est cela que je désire changer. Aujourd’hui, Viridis Vallis est encore brassée à Halen près de Diest. Mais je rêve de fonder ma propre brasserie à Hoeilaart.
Trouvez un point de vente Viridis Vallis dans votre quartier et laissez-vous tenter par le goût de l’été.
L’aspect le plus chouette dans le brassage, c’est de concevoir le goût ultime. Affiner sans cesse sa recette, avec beaucoup de patience et de respect pour la qualité pour finalement atteindre la perfection. Mais peut-être que le résultat final est encore plus chouette: voir les gens trinquer, boire et en profiter ensemble.
